新小岩駅南口から徒歩約5〜6分。下町の路地に佇む「貴州火鍋」は、日本ではほぼ唯一の本格・貴州省料理専門店です。2019年3月のオープン以来、テレビ東京「孤独のグルメ Season9」（2021年放送）への登場や「マツコの知らない世界」での紹介によって全国的な知名度を獲得。店主は中国・貴州省の中でも著名な唐辛子の産地・遵義市出身の姉妹で、現地から取り寄せた食材を使った正真正銘のガチ貴州料理が楽しめます。唐辛子と発酵食材が織りなす「辛・酸・旨」の世界は、一度食べたら忘れられない体験です。
店舗基本情報
| 店舗名 | 貴州火鍋（キシュウヒナベ / Kishu Hinabe） |
|---|---|
| 住所 | 東京都葛飾区新小岩1丁目55-1 多田ビル1F（〒124-0024） |
| 電話番号 | 03-3656-6250 |
| 食べログ 評価点 | 3.41 ／ 5.00（旧店舗ページ、口コミ118件） |
| 食べログ 口コミ数 | 旧店舗ページ：118件 ／ 移転後新ページ：3件（2026年5月現在） |
| 食べログ 保存数 | 旧店舗ページ：18,613件（移転前の高い注目度を示す） |
アクセス
| 最寄駅 | JR総武線「新小岩駅」南口（駅から約500m） |
|---|---|
| 公共交通機関 | 新小岩駅南口を出て、アーケード商店街「ルミエール」を直進 → 左手の松島通りに入ってすぐ左手に店舗あり。徒歩約5〜6分。 ※平和橋通りを東に進み、ニッポンレンタカーとセブンイレブンが見えたら、松島通りを右に入って左手が目印です。 |
| 駐車場 | 専用駐車場なし。近隣のコインパーキングをご利用ください。 |
営業時間・定休日
| 営業時間 | 月・火・木・金・祝前日：17:00〜22:00（ディナーのみ） 土・日・祝日：11:00〜14:30（ランチ）／ 17:00〜22:00（ディナー） ※営業時間は変更される場合があります。最新情報は公式SNSまたは電話でご確認ください。 |
|---|---|
| 定休日 | 水曜日 ※その他臨時休業あり。公式SNS（Facebook・Instagram・X）での事前確認を推奨。 |
予算・支払い
| 価格帯 | ディナー：5,000〜7,000円程度／人（お酒込み） ランチ（土日祝）：1,500〜2,000円程度／人 主なメニュー例： ・豆豉火鍋（干し納豆の火鍋）：3,850円前後 ・厚揚げの回鍋肉（貴州家庭式）：1,380円前後 ・各種一品料理：800〜1,500円程度 |
|---|---|
| 支払い可能方法 | 現金 PayPay（QRコード決済） ※クレジットカード対応状況は変動する可能性があります。訪問前に電話にてご確認ください。 |
席・設備
| 席数・席種 | 全28席（移転前旧店舗時点） ・テーブル席（カウンター含む） ・掘りごたつ席（3卓×4席＝12席） ・個室あり（移転後新店舗） ※小規模店のため席数は限られます。予約が強く推奨されます。 |
|---|---|
| 設備 | 禁煙（全席） 個室あり（新店舗） ネット予約可（食べログ・ホットペッパーグルメ） 電話予約可 SNS公式アカウントあり（Facebook：@kishuhinabe ／ Instagram ／ X） ※「孤独のグルメ Season9」「マツコの知らない世界」など複数のテレビ番組で紹介された実績あり |
メニュー・味の特徴
| 主なメニュー | 【看板・人気メニュー】 ・豆豉火鍋（ドゥツーファグォ）＝干し納豆の火鍋：貴州の乾燥納豆と糍粑辣椒（練り唐辛子）を組み合わせた郷土料理。「孤独のグルメ」で一躍有名に。 ・家常豆腐回鍋肉（ジャーツァンドウフーホイコーロー）＝厚揚げの回鍋肉（貴州家庭式）：糟辣椒（唐辛子の漬け物）で炒めた酸辛甘の一皿。 ・三椒鶏（サンジャオジー）＝鶏肉の糟辣椒炒め：赤・青唐辛子と花椒の三種の椒で味付けした鶏料理。 【一品料理・前菜】 ・発酵らっきょうと水豆鼓の和え物 ・干し納豆の回鍋肉 ・発酵トマト鍋 ・豆鼓火鍋（豆豉使用のコク深い火鍋） ・こんにゃくの高菜漬け炒め ・細筍と発酵豚肉のネギ炒め ・わらびと干し肉の炒め（蕨菜炒腊肉） ・辣子鶏（貴州式：糍粑辣椒で煮込んだ鶏） 【〆・ご飯もの】 ・怪噜饭（グァイルーファン）＝貴州屋台式干し肉チャーハン（ドクダミ入り） ・白飯（各料理のご飯のおともに） 【ドリンク】 ・飲むヨーグルト（辛さを和らげる貴州定番の組み合わせ） ・中国酒・ビール各種 【コース】 ・シェフお任せ貴州の前菜三種盛り（ハーフ）＋1品サービスのセットメニューあり（過去実績） |
|---|---|
| 味の特徴 | 貴州料理の特徴は「辛・酸・旨」の三位一体。四川料理のような花椒のしびれる辛さとは異なり、唐辛子の純粋な辛さと発酵食材の酸味・旨みが融合した複雑な味わいです。店主姉妹の故郷・遵義市産の唐辛子など現地食材を使用しており、日本で食べられる最もリアルな貴州の味とも言えます。辛さが苦手な方でも「辛みを抑えめに」とリクエスト可能。発酵食品（干し納豆・発酵唐辛子・発酵らっきょうなど）が多用されており、ご飯が止まらなくなる「メシ泥棒」の連打が特徴。「食べる前に飲むヨーグルトを飲む」のが常連客の鉄則です。 |
予約または行列状態
| 予約可否 | 予約可（強く推奨） ・電話予約：03-3656-6250 ・ネット予約：食べログ・ホットペッパーグルメ経由 ※席数が少ない小規模店のため、特に週末・連休は予約なしでは入れないことが多い。 |
|---|---|
| 込み具合・行列状況 | 「孤独のグルメ」「マツコの知らない世界」放送後は遠方からの来店客が急増し、一時は予約困難な状態に。現在は落ち着いてきたものの、土曜の夜は18時には満席になることも報告されています。スタッフは全員中国人で、客層も中国系の方が多い本格的な「ガチ中華」の雰囲気。火鍋は滞在時間が長くなりやすいため、回転が緩やかです。週末ディナーは必ず事前予約をして来店しましょう。 |
「貴州火鍋」について、良い口コミと悪い口コミを本音でまとめました。
良い口コミ10選
- 「日本では絶対に食べられない味に出会える」
貴州料理専門店は日本でほぼ唯一。豆豉火鍋（干し納豆の火鍋）など、他のどの中華料理店でも食べられないメニューが揃っており、食体験として唯一無二の価値がある。 - 「豆豉火鍋（干し納豆の火鍋）が衝撃的な美味しさ」
「納豆と唐辛子を合わせてご飯に合わないわけがない」という声が続出。干し納豆のねっとりした旨みと発酵の深みが鍋スープに溶け込み、一口食べるとやみつきになる。 - 「辛いのに旨みがすごくて箸が止まらない」
四川のような辛さとは異なる貴州の唐辛子の辛さは、旨みと酸味を伴うため「辛いのに食べ進んでしまう」という感想が多い。辛さ調整もできるので辛さが苦手な人も楽しめる。 - 「厚揚げの回鍋肉（貴州家庭式）がご飯泥棒すぎる」
糟辣椒（発酵唐辛子）で炒めた貴州流の回鍋肉は、酸辛甘のバランスが絶妙で「こういう味に心がはしゃいでしまう」と表現する方も。白米との相性が最高。 - 「ガチ中華の本場感・異国情緒がたまらない」
スタッフは全員中国人で客層も中国系が多く、来店するだけで本場の雰囲気に浸れる。「新小岩でリアルな異国情緒を体感できる」との声が多数。 - 「発酵食材の宝庫で腸活・健康にも良さそう」
干し納豆・発酵唐辛子・発酵らっきょう・発酵トマトなど、発酵食材を多用したメニューは健康志向の人にも評判が高く、薬膳を学ぶグループが訪れるほど。 - 「孤独のグルメで見た料理を実際に食べられる感動」
ドラマで紹介された豆豉火鍋や厚揚げの回鍋肉を実際に食べられるとあって、ドラマファンの聖地巡礼的な訪問者からも「再現度が高い」と好評。 - 「怪噜饭（貴州チャーハン）が〆に最強」
干し肉・干し納豆・ドクダミの根が揃った貴州屋台式チャーハンは、大人数で食べた後でも「〆に必ず頼みたい」と言わしめるほどの中毒性がある一品。 - 「辛さを飲むヨーグルトで中和できるのが粋」
辛い鍋のお供に貴州スタイルの飲むヨーグルトを合わせるという文化が体験でき、「辛さと乳酸の組み合わせが絶妙」との声も。 - 「ネット予約・PayPay対応で来店しやすくなった」
食べログやホットペッパーグルメからネット予約が可能で、PayPay決済にも対応。以前より来店のハードルが下がったと歓迎する声がある。
悪い口コミ10選
- 「とにかく辛い。辛いものが苦手な人には厳しい」
貴州料理は中国トップクラスの辛さを誇る地域の料理。「辛いものが苦手な方は難しいかもしれない」という口コミも多く、辛さ耐性がない人には勧めにくいとの声がある。 - 「入店した瞬間、発酵と辛さの独特な香りが漂う」
発酵食材を大量に使った料理の匂いが店内に充満しており、「ドアを開けた瞬間、火鍋の辛い匂いで悶絶しそうになった」という表現も。香りに敏感な方は要注意。 - 「食後の翌日まで胃が熱くなる辛さ」
本場の辛さでフルオーダーした場合、「翌日まで胃がカッカと熱かった」という体験談も。初回は辛さ控えめでオーダーするのが賢明という声が複数あり。 - 「スタッフとの日本語コミュニケーションが難しい場面も」
スタッフは全員中国人で、「日本語が通じたり通じなかったりする場面がある」との口コミがあり、メニューの説明を十分に受けられないことも。メニューを事前に調べてから行くことを推奨。 - 「席数が少なく予約なしでは入れないことが多い」
28席という小規模店のため、特に週末のディナーは予約必須。「土曜18時には満席だった」という口コミも多く、予約なし来店は博打に近い。 - 「メニューが読みにくく、何を頼めばよいか最初はわからない」
中国語の料理名が多く、「メニューを見ても何が何だかわからなかった」という口コミが散見される。初来店ではスタッフにおすすめを聞くか、事前に料理名を調べておくと安心。 - 「価格がやや高く、気軽に来られる価格帯ではない」
ディナーは1人5,000〜7,000円程度になることが多く、「ガチ中華にしては高い」と感じる層も。一方でコストパフォーマンスを高く評価する声もあり意見が分かれる。 - 「火鍋は滞在時間が長くなり次の予約が取りにくくなる」
火鍋という料理の性質上、2時間以上滞在するグループが多く、回転が悪い。結果として予約が埋まりやすく、希望の時間帯を取れないことも。 - 「テレビ放送後は混雑が激しく落ち着いて食べられなかった」
「孤独のグルメ」「マツコの知らない世界」放送直後は都内外から客が殺到し、通常より混雑が激しくなる時期がある。話題の直後は様子を見て時期をずらすのが得策。 - 「移転後のページ情報が少なく、最新情報を把握しにくい」
店舗移転に伴い食べログの情報が旧ページと新ページに分散しており、口コミ件数も少なくなっている。営業時間や定休日の変更もあるため、公式SNSでの事前確認が欠かせない。
まとめ
「貴州火鍋」は、日本でほぼ唯一の本格・貴州省料理専門店として、ガチ中華ファンや食冒険家の間で別格の存在感を放っています。「孤独のグルメ」「マツコの知らない世界」など複数のテレビ番組に登場した実績は、その料理の独創性と本場感を裏付けるものです。
干し納豆の火鍋・発酵唐辛子を使った回鍋肉・貴州チャーハンなど、他ではまず味わえないメニューの数々は、食体験として非常に高い満足度を誇ります。唐辛子と発酵が生み出す「辛・酸・旨」の三位一体の世界は、一度ハマると定期的に食べたくなる中毒性があります。
一方で、貴州料理特有の辛さと発酵の香り、スタッフとの言語面での壁、予約が取りにくい小規模店であることなどは、初めての来店者が事前に把握しておくべきポイントです。
おすすめは平日ディナーの予約来店。初回は辛さ控えめでリクエストし、飲むヨーグルトを一緒に頼みながら少しずつ貴州の辛さに慣れていくのが正攻法です。食べる前の事前リサーチと予約さえ怠らなければ、新小岩で最高の「食の異国体験」が待っています。
🌶 辛さに関する重要注意事項
- 貴州料理は中国トップクラスの辛さ。辛いものが苦手な方は必ず「辛さ控えめ」とリクエストしてください。
- 辛さ対策に飲むヨーグルトを一緒に注文するのが現地流かつ定番。
- タオルや汗拭きシートの持参を推奨（頭から汗が出ます）。
- 翌日の体調を考慮して食べ過ぎには注意しましょう。
📌 訪問前チェックリスト
- 水曜日は定休日のため来店不可
- 平日ランチ営業なし（土日祝のみランチ営業あり）
- 週末ディナーは必ず事前予約（電話または食べログ・ホットペッパー経由）
- メニューは事前に調べてから来店するとスムーズ
- 最新営業情報は公式SNS（Facebook：@kishuhinabe）で確認
- PayPay支払い可
🍲 貴州火鍋 基本情報
📍 東京都葛飾区新小岩1丁目55-1 多田ビル1F
🚉 JR新小岩駅南口より徒歩約5〜6分（ルミエール商店街を直進、松島通りへ）
📞 03-3656-6250
🕐 月火木金祝前日：17:00〜22:00 ／ 土日祝：11:00〜14:30・17:00〜22:00
🗓 定休日：水曜日
💴 ディナー目安：5,000〜7,000円程度／人
💳 現金・PayPay対応
📅 ネット予約：食べログ・ホットペッパーグルメ
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