【魚師匠 BURISHO 京都】鮮度と旨さが段違い！松原通で人気の海鮮専門居酒屋
京都市下京区・松原通堺町にある「魚師匠（BURISHO）」は、その名の通り、魚料理のプロが営む人気の居酒屋です。毎朝仕入れる新鮮な魚介を使った刺身や焼き物、煮物など、本格的な海鮮料理をリーズナブルに楽しめます。大将の活気ある接客と、豊富な日本酒の品揃えも魅力。魚好きの地元客や観光客で賑わう、京都の夜には欠かせない一軒です。
店舗基本情報
| 店舗名 | 魚師匠（BURISHO/ブリショウ） |
|---|---|
| 住所 | 〒600-8059 京都府京都市下京区松原通堺町東入ル |
| 電話番号 | 075-341-2882 |
| 開業年 | 具体的な開業年は不明だが、地域に根付いた居酒屋として長年営業 |
アクセス
| 最寄駅 | 京阪本線「清水五条駅」より徒歩約10分 京都市営地下鉄烏丸線「四条駅」より徒歩約15分 |
|---|---|
| 公共交通機関 | 四条河原町からも徒歩圏内ですが、少し落ち着いた松原通沿いに位置しています。 |
| 駐車場 | 無（近隣のコインパーキングをご利用ください） |
営業時間・定休日
| 営業時間 | 11:30 – 14:00L.O. 13:30 17:00 – 23:00L.O. 料理22:00 ドリンク22:30 |
|---|---|
| 定休日 | 火曜日、不定休あり（市場休みに準ずる場合あり） |
予算・支払い
| 価格帯 | 4,000円～6,000円程度（飲食代） |
|---|---|
| 支払い可能方法 | 現金、クレジットカード（利用可能な場合があるため要確認） |
席・設備
| 席 | カウンター席、テーブル席、座敷席（小上がり） |
|---|---|
| 設備 | 活気のある店内、魚介の陳列ケース、全席禁煙または分煙（要確認）、日本酒のラインナップが豊富。 |
メニュー・味の特徴
主なメニュー
- **お造り盛り合わせ**：毎朝仕入れる旬の鮮魚。一切れが大きく食べ応えあり。
- **季節の焼き魚・煮魚**：その日の仕入れで決まる、魚師匠ならではの日替わりメニュー。
- **天ぷら・揚げ物**：旬の野菜や魚介を使った揚げ物。
- **海鮮丼、お茶漬け**：〆の食事も充実。
- **地酒・日本酒**：京都や全国の厳選された銘柄が豊富。
味
**【鮮度】**：**魚介の鮮度が非常に高い**のが最大の特徴。刺身は身が締まっており、魚本来の旨味をストレートに感じられる。
**【調理】**：定番の塩焼きや煮付けといったシンプルな料理も、**火の通し加減が絶妙**で、魚師匠の確かな技術が光る。
**【総評】**：**質の高い魚介**を、**京都の居酒屋らしい活気**の中で楽しめる。お酒が進む、しっかりとした味付けと、大満足のボリューム。
予約または行列状況
| 予約可否 | **可能**（電話での予約を推奨） |
|---|---|
| 込み具合・行列状況 | **週末**の夜や**観光シーズン**は、**予約なしだと入店が難しい**ことが多いです。 **カウンター席**は比較的空きやすいですが、テーブル席や座敷席は予約で埋まることが多いです。 開店直後（17時台）を狙うか、事前の予約が確実です。 |
「魚師匠（BURISHO）」について、良い口コミと悪い口コミを本音でまとめました。
良い口コミ１０選
- **「刺身の鮮度が段違いに良い！一切れが分厚くて食べ応えがある。」**
魚介専門店のクオリティに満足する声が多い。 - **「大将の目利きが素晴らしく、旬の魚が本当に美味しい。」**
その日のおすすめメニューからハズレがない。 - **「日本酒の品揃えが豊富で、魚に合う銘柄を教えてくれる。」**
お酒好きにはたまらないラインナップ。 - **「活気があって賑やかな店内で、友人との飲み会に最適。」**
京都らしい威勢の良い雰囲気。 - **「価格が比較的リーズナブルで、満足度が高い。」**
このクオリティの魚料理としては高すぎない。 - **「焼き魚の火加減が絶妙で、皮はパリッと身はふっくらしている。」**
シンプルな調理にプロの技が光る。 - **「スタッフの対応が丁寧で、気持ちよく食事ができる。」**
忙しくても気遣いがある。 - **「カウンター席では、大将が魚をさばく様子が見られて楽しい。」**
ライブ感のある席は特におすすめ。 - **「〆の海鮮丼や握りも美味しく、最後まで魚を堪能できる。」**
食事メニューのクオリティも高い。 - **「座敷席があるので、ゆっくりとグループで楽しめる。」**
様々な利用シーンに対応できる。
悪い口コミ１０選
- **「人気店なので、予約なしで行くと断られることが多い。」**
特に週末は飛び込みが難しい。 - **「店内が活気がありすぎる（騒がしい）ので、静かに飲みたい人には不向き。」**
賑やかな雰囲気が苦手な人もいる。 - **「カウンター席は狭く、隣の席との距離が近い。」**
パーソナルスペースを重視する人には窮屈に感じる。 - **「日曜日が定休日なので、週末の利用がしにくい。」**
利用したい曜日と合わない場合がある。 - **「魚料理以外の一品料理はあまり種類がない。」**
魚介類に特化しているため、肉や野菜メインのメニューは少なめ。 - **「料理の提供スピードが遅いと感じることがある。」**
混雑時は調理待ちが発生する。 - **「最寄駅から少し歩く必要があり、アクセスは抜群とは言えない。」**
特に雨の日は不便に感じる。 - **「予約の電話が繋がりにくい時間帯がある。」**
忙しい時間帯は特に電話が難しい。 - **「喫煙に関する情報が不明確で、煙が気になる時がある。」**
全席禁煙でない場合、非喫煙者にはマイナス。 - **「季節によって価格帯の変動が大きい。」**
高級な旬の魚を選ぶと予算オーバーになることも。
まとめ
京都・松原通の「魚師匠（BURISHO）」は、**「とにかく新鮮で美味しい魚を心ゆくまで堪能したい」**という魚好きのための居酒屋です。大将の確かな目利きと活気ある雰囲気で、質の高い海鮮料理をリーズナブルに楽しめます。
**特に週末**は、必ず**電話で予約**をしてから訪れることを強くおすすめします。京都で最高の魚介料理と日本酒を求めるなら、間違いなく候補に入れるべき一軒です。
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