店舗概要：特撰ひやむぎ きわだち
- 店名：特撰ひやむぎ きわだち
- ジャンル：東京で珍しい、ひやむぎ専門店。自家製・熟成ひやむぎを提供する、全国的にも数少ない専門業態です。
- 所在地／アクセス：東京都墨田区太平1-22-1 ソラナ錦糸町102。
錦糸町駅北口から徒歩約8〜10分、東京スカイツリーからも約15分の立地です。
開業日・背景
- 開業：2021年10月14日オープン（浅草での試験営業を経て本格始動）
- 専門店としての位置づけ：東京で初のひやむぎ専門店として話題
営業時間・定休日・予約システム
- 営業時間：
- ランチ：12:00〜15:00（L.O. 14:30）
- ディナー：18:30〜21:00（L.O. 20:30）
- 定休日：火・水・木曜日
- 予約形式：
- ランチは12:00、ディナーは19:00スタートで予約受付。フリー来店は空きがあれば13時以降に案内あり。※席のみの予約不可、オンライン（食べログ）のみ対応。
- キャンセルポリシー：1～3名は当日ランチは10時、ディナーは15時まで無料。以降は100％、4〜6名は前日50％、当日100％発生。
席・設備・支払い
- 席数：カウンターのみ6席の小規模空間
- 個室：なし／貸切対応あり
- 禁煙：全面禁煙
- 支払い：クレジット・電子マネーは利用不可。PayPayなどQR決済のみ可
- 駐車場：なし（近隣にコインPあり）
メニュー・こだわり
- 自家製麺の特長：群馬県産小麦粉と香川県産の石臼挽き全粒粉を独自配合し、製麺後に一晩熟成。そばのような香りと深い味わいが特徴
- メディア紹介実績：
- TBS「王様のブランチ」夏の冷たい麺特集
- 日テレ「シューイチ」
- テレ朝「マツコ＆有吉 かりそめ天国」
- テレ東「出没！アド街ック天国」ほか多数登場
- 体験内容：
- 細麺／平打ち麺の食べ比べ、温冷の選択、出汁は関西風の薄口＋国産素材で上品。食後には釜湯でシメも可能。日本酒も豊富に揃え、“蕎麦屋のような”飲み体験が可能
雰囲気・評価
- 空間：カウンター6席のみの、落ち着いた隠れ家的雰囲気
- 評価：全国的にも希少な「ひやむぎ専門店」として高評価多数。ひやむぎの概念を変える体験と称されるファン多数。
要点まとめ（表形式）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 特撰ひやむぎ きわだち |
| 業態 | ひやむぎ専門店（自家製・熟成麺） |
| 所在地 | 墨田区太平1-22-1 ソラナ錦糸町102（錦糸町駅 徒歩8〜10分） |
| 開業 | 2021年10月14日 |
| 営業時間 | ランチ 12時～15時（L.O.14:30） ディナー 18:30〜21:00（L.O.20:30） |
| 定休日 | 火〜木曜 |
| 席・設備 | カウンター6席、禁煙、貸切可、QR決済可 |
| 支払い | PayPay（QR）のみ |
| 特長 | 群馬+香川素材自家製麺、一晩熟成、細／平打ち食べ比べ、上品出汁、日本酒あり |
| 評価・雰囲気 | メディア多数紹介、落ち着いた“蕎麦屋感”で高評価 |
「特撰ひやむぎ きわだち」は、唯一無二のひやむぎ体験が楽しめる専門店です。静かで丁寧な空間で、素材の旨味をじっくり味わいたい方に最適です。訪問予定がありましたら、予約やメニュー詳細のご案内も可能ですので、お気軽にどうぞ！
錦糸町のひやむぎ専門店「特撰ひやむぎ きわだち」の来店者口コミをまとめると、次のような評判が多く聞かれます。
ひやむぎの新しい魅力を発見できる専門店
- 東京でも稀少なひやむぎ専門店で、自家製の麺は全粒粉をブレンドしており、蕎麦のような香りともちもちのコシが特徴。
- 細麺と平打ち麺の2種類を楽しめる合盛りが人気で、普通の乾麺との食べ比べができるのも嬉しいサービス。
- 麺つゆは節系でまろやか、ひやむぎの旨味を引き立てつつ濃すぎず絶妙なバランスとの評価。
メニューとセット料理の充実
- ランチコースは「ひやむぎ食べ比べ」「すじもつ丼」などのセットがあり、もつの甘辛い味付けと冷たい麺の相性が良いと好評。
- 前菜やちょっとしたおつまみもあり、日本酒などお酒と合わせる楽しみ方も見られる。
店舗の雰囲気とサービス
- カウンター6席のみのこじんまりとした店内で、落ち着いた雰囲気。席数が限られるため予約必須。
- 店主の気さくな接客も好印象で、居心地のよい空間としてリピーターも多い。
錦糸町にあるひやむぎ専門店「特撰ひやむぎ きわだち」について、良い口コミと悪い口コミをまとめました。希少なひやむぎの専門店として、ラーメン好きからも注目を集める人気店です。
良い口コミ（要約10件）
- ひやむぎの麺が絶品：独自開発したというひやむぎは、驚くほどツルツルでコシが強く、喉越しが良いと評判。
- 独創的なつけ汁：冷たいひやむぎに温かいつけ汁を合わせるスタイルで、ラーメンのつけ麺を彷彿とさせる独創的な味わいが楽しめる。
- こだわりのスープ：鶏ガラや魚介、野菜などから丁寧に取った出汁がベースになっており、深みと旨味がある。
- トッピングが豊富：特に鶏チャーシューや味玉はクオリティが高く、ひやむぎとの相性も抜群。
- 様々な食べ方が楽しめる：薬味や味変アイテムが豊富で、一杯で最後まで飽きずに楽しめる。
- 〆の楽しみ：残ったつけ汁にご飯を入れて雑炊風にしたり、スープ割りで飲んだり、最後まで余すところなく満喫できる。
- 落ち着いた雰囲気：店内は清潔感があり、ラーメン店とは異なる落ち着いた雰囲気で食事ができる。
- 接客が丁寧：店員さんの対応が丁寧で、初めての人でも安心して利用できる。
- 季節限定メニューも好評：期間限定で提供されるカレーつけ汁など、常に新しい味を追求している。
- 新しい食体験：今まで食べたことのない「ひやむぎ」というジャンルを開拓したお店として、多くのラーメン好きから注目されている。
悪い口コミ（要約3件）
- 味が濃すぎる/脂っこい：人によってはつけ汁の味が濃すぎたり、脂っこく感じる場合がある。
- 価格設定がやや高め：ラーメンと比べると、一杯の値段が少し高く感じられる。
- 提供に時間がかかる：一杯ずつ丁寧に作っているため、混雑時は提供までに時間がかかる場合がある。
※全体的に悪い口コミは少なく、特に「ひやむぎ」という新しいジャンルを開拓したことに対する高評価が目立ちます。味の好みや提供時間に関する声が一部見られました。
総評
- 「ひやむぎの概念が変わる」「モチモチで香り高い麺とまろやかなつゆが感動的」「錦糸町の隠れ家でゆっくり楽しめる」と多くの口コミで絶賛されている。
- 夏季だけでなく通年通じてファンが多く、東京で本格的なひやむぎを味わいたい方に特におすすめの名店。
まさに「ひやむぎの新しい可能性を見つけられる店」として、古くからの伝統を大切にしながら、その魅力を現代に伝える注目の専門店です.
コメント